Trend Yiyecekler; Trileçe, Mücver, İstridye Mantarı, Magnolia, Lazanya, Milkshake, Chia Tohumu Tatlı, Mozaik Pastası, Biber Dolma, Farklı Kahvaltı

 

Trend Yiyecekler; Trileçe, Mücver, İstridye Mantarı, Magnolia, Lazanya, Milkshake, Chia Tohumu Tatlı, Mozaik Pastası, Biber Dolma, Farklı Kahvaltı

  Hayata mutluluk katacak, yemek, tatlı çeşit ve tarifleri:

TRİLEÇE:

“Trileçe, son dönemlerde en sık sorulan tatlı tarifiydi. Özellikle başta Arnavutluk olmak üzere, balkan ülkelerinde çok meşhur olan trileçe tatlısı aslında bizim en meşhur tatlılardan biri olan sütlü tatlısına çok benziyor.   

Trileçe  özelliği içinde süt kreması olması ve mutlaka karamelle tüketilmesi. Ülkelere hatta yörelere göre değişen farklılıkları var. Genel olarak üzeri tamamen karamelle kaplanıyor ama hafif olması için sadece dilimlerin üzerine karamel gezdirmekte mümkün..

Süt reçeli, kullanılırsa tatlıyaa özel bir lezzet verir ve ayrıca orijinalinde de kullanıldığı belirtiliyor. Süt reçeli yoksa, toz şeker de kullanabilmektedir.

TRİLEÇE TARİFİ

Malzemeler

·         4 adet yumurta

·         1.5 çay bardağı şeker

·         1 su bardağı un

·         1 paket vanilya

·         2 çay kaşığı kabartma tozu

Sos malzemeleri

·         3 su bardağı süt

·         1 su bardağı süt reçeli veya 1 su bardağı şeker

·         200 ml. süt kreması

Süslemek için: Hindistan cevizi ve karamel

Trileçenin Yapılışı

·         Yumurtaların sarıları ayrılır. Akları bir fiske tuzla köpürene kadar çırpılır.

·         Şeker 2 seferde eklenerek çırpılır. Yumurta sarıları teker teker eklenip karıştırılır.

·         Sonra un, kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır.

·         Yağlanmış unlanmış hamur bir tepsiye dökülür ve  180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

·         Fırından alınan pandispanya ters çevirilir. Ilık hale gelince büyük boy çatalla her yerini delinir.

·         Diğer yanda 3 su bardağı sıcak süte, süt reçelini eklenerek karıştırılır. Pütürsüz olması için blenderda çekilebilir.

·         Krema ekleyip karıştırılır.  Pandispanya ters çevrili haldeyken, pişirilen tepsiye konulur.

·         Sos her yerine gezdirilir. Sosun çekmesi beklenir. Sosu, kek ters çevriliyken dökülmesi çekme yönünden kolaylık sağlayacaktır.

·         Hindistan cevizi ve karamelle süsleyip dilimleyerek servis edilir

·         Tatlı krem şanti ve farklı şekillerde süslenebilir.

 

 

MÜCVER

 

Malzemeler:

·         3 adet orta boy kabak

·         3 adet yumurta

·         3 kahve fincanı Un (türk kahvesi fincanı)

·         4-5 sap taze soğan

·         1 küçük parça beyaz peynir (sert peynir 70 gr civarı)

·         1 küçük demet dereotu

·         Tuz, karabiber

·         Kızartma için sıvı yağ

·          

Yapılışı:

1.    Kabakların uç kısımlarını kesilir, kabukları soyulur ve rendelenir

2.    Rendelenen kabaklar avuç içinde sıkarak suyu alınır.

3.    Kabakların üzerine beyaz penir rendeledikten sonra taze soğan ve dereotu da doğranarak kaba alınır.

4.    3 yumurta kırılarak ilave edilir sonra tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.

5.    Tüm malzemeler karıştıktan sonra un bir kaç defada eklenerek karıştırmaya devam edilir.

6.    Mücver karışımı 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdırılan bol yağa kaşık yardımıyla konur ve önlü arkalı pişirilir.

7.    Kızaran mücverlerin fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serili tabağa alınır.

8.    Ilık ya da soğuk servis yapılır.

 

İSTRİDYE MANTARI

İstiridye Mantar Sote Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım kilo istiridye mantarı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1,5 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
• 3-4 damla elma sirkesi
• 2-3 sap ince kıyılmış maydanoz

   

  İstiridye Mantar Sote Tarifi Yapılışı

   İstiridye mantarı sotesi.

  Mantarlar yıkanır ve doğranır. Mantarlar suyunu alması için mutfak havlusu üzerine serilir.

  Büyük bir teflon tava ısıtılır, üzerine zeytinyağı ilave edilir. Kısık ateşte ısınan tavaya mantarlar bırakılır ve düzgünce yayılır. İçi sulu kalması ve suyu bırakmaması için üst üste gelmemesi uygundur.

  Tavaya bırakılan kızarıncaya kadar beklenir, her iki tarafın da kızarması sağlanır.

  Mantarlar suyunu bırakmaması için çok sık çevirilmemelidir, aksi halde suyunu bırakır ve kuru olur. Gerekirse 1-2 kaşık daha yağ ilave edebilir.  Eğer mantar sotelenirken sulu kalmışsa bir kağıt havlunun üzerine alınıp, suyu çektirilmelidir.

  Bütün mantarlar aynı anda tavaya sığmayabilir. Pişmiş olanları tabağa alıp üzerini soğumaması için alüminyum folyo ile kapatılır. 

  Tüm mantarlar pişince yani, pişirme mantarlar iyice kahverengi renk alana kadar sürmelilir, sonra tabağa alınanlar da tavaya alınır. Mantarların üzerine tereyağını ilave edildikten sonra, sırasıyla tuz, karabiber ve sarımsakları da ilave edilir. Sarımsaklar renk değiştirdikten sonra; kekik, limon suyu ve elma sirkesini de ilave edilir, kısık ateşte sirke buharlaşana kadar pişirilir. En son maydanoz serpilip, karıştırılır.

  Sıcak bir tabağa alınarak, sıcakken servis yapılır.

   

   

   

  MAGNOLİA

  Çilekli Magnolia Tarifi İçin Malzemeler

  Muhallebi malzemesi;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 adet vanilya
• 1 kutu krema ( 200 ml)
• 2 paket Eti Burçak bisküvi
• 10-15 adet çilek

   

   

  Çilekli Magnolia Tarifi Yapılışı

   Muzlu, çilekli, kivili, şeftalili, kayısılı,pişmiş halde tarçınlı cevizli elmalı olarak  her meyve ile her mevsim hazırlayabilir.

  İlk  olarak 2 paket Eti Burçak bisküvi rondo da çekilir, toz haline getirilir.

  Çilekler yeşil yaprak bölümleri kopartılmadan su dolu bir kasede bekletilir.

  Krema, bisküvi ve çilek hariç muhallebi malzemesi ile muhallebi hazırlanır. Süt, toz şeker, yumurta sarısı, mısır nişastası, un ve vanilya derin bir tencerede güzelce telle çırpılır ve ocakta muhallebi kıvamı alana kadar göz göz olup, pıt pıt atana kadar pişirilir.

  Suda bekleyen çilekler sudan üstten toplanarak hassas olarak alınır. Süzgeçe konur, çileklerin yaprak kısımları bir bıçak ile alınır. Çilekler süzgeçte bir müddet kalır.

  Muhallebi piştikten sonra muhallebinin soğuması beklenir.

  Süzülmüş çilekler dilimlenir.

  Muhallebi soğuduktan sonra içine 1 kutu krema eklenir  ve  homojen bir karışım hazırlanır

  Sırayla, bardakların en alt bölümüne çekilen  bisküvilerden 2 yemek kaşığı konur, bardağın kenarlarına dilimlenmiş çilekler yerleştirilir.

  Bardağa  pişmiş muhallebiden bir kepçe konur, üzerine tekrar 1 kaşık bisküvi ve tekrar puding konur bu şekilde  puding paylaştırılarak bitirilir.

  Tatlının en üstünü de kalan bisküviler paylaştırılarak kapatılır.

  En üstü çilek dilimleri ile süslenebilir.

  Buzdolabın da 4-5 saat soğutup soğuk soğuk servis yapılır.

  Tatlı aynı gün tüketilirse iyi olur.  İlk gün çok daha lezzetli olur. İlk gün bisküviler kıtır kıtır ,meyveler  tazedir.

   

   

  LAZANYA

Lazanya Malzemeleri

• 12 yaprak lazanya (sayı pişirme kabınızın büyüklüğüne göre değişebilir, ben Barilla lasagne kullandım).
• 1 su bardağı kaşar peyniri
• Beşamel sos için:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı kadar un (azar azar ekleyin, topaklanır fazla gelirse eklemeyi kesin)
• 3 su bardağı kadar süt (ayrandan biraz daha koyu kıvamda olacak, lazanyayı yumuşatması için normal beşamel sostan biraz daha sıvı olmalı)
• tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber
• Kıymalı harç:
• 300 gr. kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 2 domates (ben kullanmadım, bunun yerine biraz biber salçası koydum)
• tuz, karabiber,pulbiber,sıvıyağ

Lazanya Yapılışı

• Kıyma biraz yağ ile kavurmaya başlanır.
• Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik olarak doğranan soğanlar eklenir.
• Soğanlar solduktan sonra salçasını ekleyip kavurulur.
• Sarımsak eklenir.
• Küp küp doğranan domatesler ekleyip domatesler pişene kadar ağzı kapatıp beklenir.
• Domatesler piştikten sonra altını kapatılır.
• Aynı anda beşamel sosu da hazırlanır.
• Tereyağı eritilip çırpma teli ile karıştırılarak unu eklenip kısa bir süre kavurulur.
• Un topak topak olursa sütü eklediğinde çözülmez, tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olması gerekir.
• Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar eklenir.
• Göz göz olana dek karıştırarak pişirilir. Tuz ve karabiber de eklenir.
• Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosun hazırlanması uygundur.
• Beşamel sos ve kıymalı iç sıcakken yemeğin hazırlanması gerekir  ki lazanyalar yumuşasın, çünkü lazanyalar haşlamadan kullanılacaktır.
• Dikdörtgen borcam işlevseldir.
• Diklemesine yan yana üç lazanya tam sığabilir.
• Borcama bir kepçe beşamel sostan yayıp bir kat lazanya serilir.
• Lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayılır.
• Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökülür.
• Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işlemleri tekrar edilir.
• En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökdüp, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına verilir.
• Kaşarlar kızarana kadar pişirilir.

 MİLKSHAKE

Malzemeler: 2 su bardağı süt, 4 top vanilyalı dondurma, 1/2 çay kaşığı vanilya özütü, 8 adet oreo bisküvi

Hazırlanışı: Oreo bisküvileri mutfak robotunda iri kırıntılar haline getirilir. Süt, vanilyalı dondurma, vanilya özütüyle bisküvi kırıntılarını blenderda karıştırılır. Hazırlanan milkshake karışımı büyük bardaklara aktarılır.
Üzerlerine birer adet oreo bisküvi yerleştirip diğerlerini iri kırıntılar halinde serpiştirdikten sonra bekletmeden servis edilir.

 

 

CHİA TOHUMU TATLI

Malzemeler : * 3 yemek kaşığı chia tohumu

*250 ml. süt

*1 adet şeftali ( sevdiğiniz farklı bir meyve de kullanabilirsiniz )

*1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı : Geniş bir kap içindeki süte chia tohumları ve bal eklenir  ve pişirmeye başlanır. Tohumların birbirine yapışmaması için sürekli karıştırılır. Yaklaşık 1 saat pişirdikten sonra sütlü karışım dinlenmeye bırakılır. Tohumlu karışım dinlenirken şeftaliler bu arada rendelenir. Servis kasesine biraz puding, biraz şeftali konularak servis edilir.

 

MOZAİK PASTASI

Mozaik Pasta Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram petibör bisküvi
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı/margarin
• 1 su bardağı ceviz veya fındık(isteğe bağlı)

  Mozaik Pasta Tarifi Yapılışı

• Mozaik pasta için öncelikle bisküviler kırılır, kırlırken de fazla ufalamamaya dikkat edilmelidir.
• Margarin bir tavada eritilir.
• Eriyen margarin, süt, şeker ve diğer tüm malzemeler bisküvilerin üzerine eklenir. İsteğe göre ceviz yerine fındık da kullanılabilir.
• Daha sonra iyice karıştırılır ve karışım streç folyo arasına boşaltılarak el ile rulo şekli verilir veya uzun ince kap içine de yerleştirebilir böylesi  daha düzgün şekilli olur.
• Servis etmeden önce buzlukta 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakılır.
• Daha sonra dilimleyerek servis edilir.

   

   

   

  BİBER DOLMA

  Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kg dolmalık biber
• Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• Maydanoz
• 2-3 adet domates
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Sıvıyağ-Zeytinyağı

  Biber Dolması Tarifi Yapılışı

  Dolmalık biberler temizlenir. Soğanlar, domates küçük küçük doğranır. Domatesin kenarları biberlerin üstünü kapatmak için kullanılır,  o nedenle önce kapatmak için kullanacaklar kesilirse daha iyi olur. İçi yemek harcında kullanılabilir. Bir kaba hazırlanan soğan, pirinç, salça, maydanoz, domates, karabiber, tuz, nane ve çok az sıvı yağı eklenip iyice karıştırılır. Daha sonra bu harç biberlere doldurulur. Harcı doldurulan biberler, tencereye dizilir. Harcı yapılan kabın içine soğuk su konur  o artık göz kararı olacak biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde olmalıdır. Kabın içine konulan  suya 1 yemek kaşığı salça eklenir ve eritilir. Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına gelene kadar dökmek uygun olur. Kesilen domateslerle biberlerin üstü kapatılır. Daha sonra biberlerin üstüne çok az sıvıyağ ve zeytinyağı gezdirilir. Kısık ateşte yemek pişirilir.

   

  FARKLI KAHVALTI

·          MANTARLI VE KAŞARLI OMLET, Galeta Unlu Sodalı Börek, Peynirli Krep Böreği, Karbonatlı Poğaça, Venedik Poğaçası, Kahvaltılık Tereyağlı Patates Kavurması, Patatesli Rulo Börek, Patatesli Tuzlu Kek, Fırında Kahvaltılık Ekmek Dilimleri, Tavada Mayasız Katmer, Mayasız Tava Ekmeği, Patatesli Rulo Buzluk Böreği, Kakaolu Pankek, Tahinli Kaşık Dökmesi, Peynirli Acuka, Fırında Salçalı Patates Kızartması,Mayasız Çatlak PoğaçaFırında Galeta Unlu Çıtır Patates, 5 Dakika Poğaçası, Kahvaltılık Çemen, Fırında Peynirli Pırasa, Kremalı Poğaça, Unlu Çıtır Börek, Fırında Susamlı Patates Kızartması, Peynirli Çıtır Üçgen Börek, Fırında Yoğurtlu Patates Kızartması